Tản mạn Sài Gòn Tháng Mười Một 1, 2009

Sao có nhiều người thích Sài Gòn đến thế? Người ta tìm thấy gì ở cái nơi đất chật người đông này. Mà tại sao biết bao lâu rồi mình vẫn chưa đi đâu khỏi cái Sài Gòn này bao giờ? Bao nhiêu câu hỏi có thể sẽ chỉ được trả lời khi người ta bắt đầu tìm hiểu về Sài Gòn. Với nơi này, tôi giống như một người đi lạc, luôn tìm thấy những ngã đường khác nhau, dẫn đến những nơi khác nhau. Sài Gòn với tôi mang nhiều khuôn mặt lắm!

Sáng từ 5h – 10h.

Không phải là sáng tinh mơ vì tôi chưa bao giờ thức dậy lúc tờ mơ tầm 3 -4 giờ. Sáng Sài Gòn với tôi sớm nhất là từ 5h. Tôi nhớ lúc nhỏ, nhà chỉ có một tầng gác nhỏ, thì cứ hễ 5h là tôi đã có thể nghe được tiếng chân người lao xao ngoài đường, nằm trên sàn gỗ, đôi khi tôi còn nghe được cả những buổi trò chuyện. Sài Gòn lúc 5h sáng ướt đẫm sương và lờ mờ ngái ngủ. Nhà tôi gần công viên, nên hễ cứ 5h sáng là có từng tốp người đi bộ. Hay khi cuối tuần, hễ tầm đó là nhà thờ đổ chuông chầu giờ sáng.

Những ngày đông chí, Sài Gòn 5 giờ sáng cũng là là một lớp sương mờ ảo. Thứ sương mỏng manh như tấm voan gương sau đó sẽ đọng lại những hạt long lanh trên cành sơ ri mà bố cất công tỉa gọt cả năm trời.

Sài gòn sáng sớm thơm mùi bánh mì nóng giòn với bơ, pa- tê, chả và rau ghém. Cũng có thể là một đĩa cơm tấm sườn mọng đỏ, với chút bì dai dai và trái trứng ốp la chiên vừa chin vàng như trái chanh. Sài gòn sáng sớm hối hả lắm. Một ngày mới mở đầu cho biết bao nhiêu chộn rộn.

Âm thanh ngày mới bắt đầu bằng tiếng dép lao xao ngoài phố, tiếng cô bán hàng trước nhà mở cửa và thanh thoát, tươi ngon như ly sữa đậu nành mẹ pha để sẵn.

Đến tầm 9h -10h là thời khắc Sài Gòn khoác lên mình sự náo nhiệt lạ kỳ, những khu cao ốc dáng kiếng xanh ngắt lấp lánh như những chiếc vảy cá khổng lồ, như bùng nổ với hàng hà xa số những con người. Tiếng giày lộp cộp trên nền gạch bong loáng, tiếng thang máy bing bong, và dư vị có khi chat chúa như một giọt cà phê đắng.

Sài gòn sáng là mặt của người đi làm, của công sở, của tiền bạc, của chộn rộn.

Chiều từ 3h – 6h

Trưa là khoảng lặng ngắn ngủi trong ngày của gương mặt Sài Gòn chộn rộn. Nhịp sống cứ thế trôi dần với công việc đến tầm chừng 3h thì bắt  đầu chuyển mạch. Trong công sở, người ta í ới nhau đi hái trái cây ảo trên FB. Hay rủ nhau tranh thủ làm một tách cà phê giữa giờ.

Hồi tôi còn làm ở văn phòng Q.1, thì giờ này là giờ ăn xế. Sài Gòn chiều tầm 3 giờ thơm nức như mùi trái xoài vàng chin của chị trưởng phòng đem từ quên lên, hay giòn tan như một đĩa bột chiên ở cái quán cách công ty vài bước. Sài Gòn lúc này rôm rả những chuyện phím những tiếng cười đùa.

Ngoài đường thì cây vẫn xanh ngắt, lao xao gió và hãy còn văng vắng. Thi thoảng có vài khách du lịch tranh thủ chụp nốt tấm hình làm động cả đám chim câu chăm chú mổ vụn bánh mì trước sân nhà thờ Đức Bà. Những ngày hè thì chiều 3h là trời cực nắng. Mặt trời to trên cao đến nỗi chẳng ai muốn bước ra đường. Tầm giờ này là mọi suy nghĩ đều hướng về những hướng khác nhau. Người thì nghĩ ngợi sẽ làm gì với người yêu, cô thì lo xem tối nay nấu gì cho gia đình. Nhịp có thể cũng chừng lại.

Tuy nhiên, với tôi,đây là giờ ăn xế, hay giờ cà phê công sở. Tôi nhớ có lần, thằng bạn người Đức hỏi – 6 giờ rồi, sao không ai về? Người Việt Nam chăm chỉ quá! Thằng bạn tôi phì cười nó bảo ra giờ này về nhà cũng tám giờ, ra 7h về nhà cũng tám giờ, thì chi bằng ngồi đây thêm lát. Thế là cả bọn rủ nhau xuống dưới nhà, hôm thì phá lấu bánh mì, hôm thì bánh trán trộn…. Tầm giờ này Sài Gòn thật xấu xí. Đen xì và khói bụi. Xe cộ chen chúc nhau và đầy tiếng ồn. Giờ tan tầm mà.

Sài Gòn giờ đó với tôi vô vị lắm. Chỉ có chút xíu giòn giòn của miếng thịt dai quyện vào cái vị béo nồng tan rất nhanh của chén phá lấu. Hay vị ngọt giả tạo của chai cola vừa mới kêu lên.

Tối  từ 7h trở đi.

Rực rỡ! Ai cũng chỉ muốn ra đường giờ này. Bạn biết không biết bao nhiêu thứ chờ đón bạn ở Sài Gòn tầm giờ này Đèn nhấp nháy, bảng hiệu sáng choang, tiếng cười giòn tan như miếng khoai tây chiên trong một tiệm ăn phong cách Pháp, hay lâng lâng như ly rượu vang đỏ ở một sảnh khách sạn 5 sao với biết bao nhiêu điều vui nhộn.

Mọi thứ vui nhất đều hiện rõ nhất vào thời khắc bong tối bao trùm lên Sài Gòn. Công viên bỗng chốc đầy người. Mỗi người có một khoản không riêng biệt. Sài Gòn dầy đặc những cảm xúc, những cung bật tình cảm thăng hoa khắp mọi nơi. Và cũng chính thời khắc này, nó nổi rõ sự đối lập khi bạn bắt gặp một bà lão bế đứa cháu bại não ngồi co ro trước thềm một khu trung tâm mua sắm mà giá một món hàng có khi bằng cả một gia tài với bà mà ko ai rũ lòng thương cho bà lấy một xu.

Sài Gòn về đêm là cô gái của tiệc tùng. Bạn có thể lâng la nghe nhạc rock ở Yoko, nghe unplugged ở Acoustic, nghe soul, Jazz, World Music ở Saigon Saigon Bar, nhún nhảy ở những nơi sang trọng nhất. Tất cả như bùng nổ trong bong tối, tạo ra một thứ cảm giác lạ lung. Chúng tựa những tia bắn ra trong chum pháo hoa.

Sài Gòn đêm…sự náo nhiệt lại rút hết vào bên trong, để chừa lại chút yên lặng cho những con đường thành phố. Bạn có thể thong dong dưới cái mát lạnh của gió qua tán lá cây , nếu vào tầm tháng 9, 10, đi ngang dinh độc lập, bạn còn nghe cả ngai ngái mùi hoa sữa. Những điều tĩnh lặng chỉ có thể nghe được bên ngoài những tòa nhà và hàng quán khi Sài Gòn đã về đêm.

Càng về khuya thì Sài Gòn càng tĩnh lặng và lạnh ngắt. Cái lạnh do cảm giác bao bọc xung quanh là những khối hình nhân tạo cứng nhắc, cùng sự cô đơn. Có lần thằng bạn Đức hỏi, mày thích sống trong những căn chung cư cao cấp hả. Nó châu âu quá. Mày có biết là trong những căn nhà đó, người ta lạnh lùng giết người không chừng. Mình phì cười, chuyện chỉ có ở Châu âu. Nhưng cái lạnh lùng thì có thật. Sài Gòn về đem chỉ phảng phất những cái bong sừng sững vô hồn của những khối cao ốc. Lạnh tanh và không sinh khí.

Tất cả náo nhiệt của Sài Gòn bị hút vào những hàng quán, bar, café và cả công viên.

Sài Gòn buổi tối thơm mùi món canh ốc chuối ở một cái hẻm nhỏ, hay chút hành phi trong tô hủ tíu bò viên hay thơm lừng như nước sốt rượu trong món bò sốt vang đỏ. Sài Gòn tối là dư vị ngọt ngào của ly chè Thái với sầu riêng sữa béo ngậy.

Cuồng nhiệt như những ánh đèn flash trong velvet và căng tràn như ly Martini ở Lush.

Sài Gòn tối trút hết những xô bồ vào bên trong lộ ra bên ngoài sự im lặng của đôi tình nhân trên vỉa hè, cái sột soạt của anh xích lô khẻ trở mình, kéo lại tấm chăn rách. Hay nó là những trăn trở của những gánh hàng trên chân cầu, dưới ánh đèn vàng heo hắt.

Tất cả hòa lại, tai vèo như cái rít thuốc rất dài của anh Taxi vừa cho xe vào bãi đậu.

Rồi tất cả sẽ lại bắt đầu bằng những rộn rang, bằng hối hả, bằng tốc độ…. Sài Gòn rồi cũng kết thúc một ngày với ngọn đèn cuối cùng trên đường tắt ngúm. Khoảnh sân trước tòa soạn, mấy anh phát hành hì hịu xếp báo cho một ngày mới.

Tôi lại hỏi anh bạn người Đức, sao mày ở lại Sài Gòn lâu thế. – Vì tao sẽ nhớ tất cả những điều này, những con đường đầy mùi vị mà không thể tìm ở châu âu, những gương mặt…và cả những người bạn. Tôi chưa có dịp đi nhiều để nghiệm ra những điều đó, nhưng những trải nghiệm của những ngày sống cùng và khám phá Sài Gòn, khiến tôi tìm ra một lý do để yêu nó, đó là: Sài Gòn luôn mới vì nó luôn có nhiều mặt cho mọi người khám phá.!

THƯỞNG THỨC MÓN NGON PHÚC KIẾN Tháng tám 13, 2009

Nếu bạn là người thích khám phá những món ăn lạ, có hương vị độc đáo thì các món ăn Phúc Kiến sẽ là một trong những lựa chọn thú vị cho bạn. Món Phúc Kiến nhiều màu sắc và vị thơm ngon đặc trưng.

Vịt hầm Phúc Kiến

Một trong những món ngon độc đáo mà đi đến bất cứ quán ăn Phúc Kiến nào, dù là ở Trung Quốc hay Việt Nam đều có, đó chính là món vịt hầm. Vịt nấu theo phong cách ẩm thực Phúc Kiến, không nhiều dầu mỡ và không giòn như vịt quay Bắc Kinh. Vịt được chặt thành từng khúc, hầm với các loại gia vị, nước xốt cho nhừ và thấm đều sẽ không còn mùi tanh đặc trưng. Thịt mềm, chấm thêm chút nước xốt và nước tương pha hành, tỏi, thêm chút rau gém và dưa leo tạo nên một hương vị rất lạ.

Món ăn này đặc trưng cho phong cách ẩm thực vùng Phúc Kiến với vị ngọt và sự hài hòa về màu sắc. Đặc biệt, món này không được làm sẵn, chỉ khi thực khách đặt thì đầu bếp mới thực hiện, nên món ăn lúc nào cũng thơm ngon bởi sự tươi mới.

Tôm chiên kim sa

Không chỉ có thịt vịt độc đáo, Phúc Kiến còn có nhiều món ăn hấp dẫn khác. Trường phái ẩm thực Phúc Kiến nổi trội với các món hải sản không chỉ bởi nguyên liệu tươi mà còn bởi sự kết hợp đầy bất ngờ và những cái tên giàu tính mỹ học, tạo cho món ăn một nét riêng.

Ví như món tôm chiên kim sa, món này rất được ưa chuộng ở đảo quốc sư tử Singapore, Trung Quốc và Việt Nam bởi sự độc đáo từ tên gọi đến hương vị. Tôm sú sau khi được làm sạch, ướp gia vị sẽ được “khoác” thêm một lớp áo đặc biệt. Lớp áo này là lòng đỏ trứng vịt muối nghiền nhuyễn. Lớp áo khiến cho tôm có vị mằn mặn, ăn lạo xạo. Tôm giòn với lớp áo lấp lánh như kim sa, được ăn chung với nước me. Chén nước me đặc sệt với vị chua chua hòa chung chút mặn mặn của lòng đỏ trứng vịt muối và cái ngọt của thịt tôm tươi ngon làm hương vị món ăn càng trở nên đậm đà

Mì Phúc Kiến

Phúc Kiến có món mì sợi vàng ươm, rất dai. Món mì độc đáo này được sử dụng trong nhiều dịp lễ của người dân địa phương. Người ta tin rằng, trong những lễ quan trọng như sinh nhật, nếu ai có thể kéo càng dài sợi mì thì đường công danh sự nghiệp của họ sẽ liên tục tấn tới. Món mì Phúc Kiến bản thân nó là một món lạ, nhưng chưa chắc đã ngon. Mì Phúc Kiến ăn không sẽ rất ngán vì nó rất nhạt và không có vị, nhưng khi kết hợp với các món ăn khác thì trở nên đặc sắc.

Mì Phúc Kiến ăn lẩu cá thì khỏi chê, cái vị ngọt của nước lẩu bám vào sợi mì dai, vàng ươm, tạo thành nét đặc sắc của món lẩu. Mì Phúc Kiến xào chung với hải sản cũng rất ngon. Mì xào với lửa vừa phải, dầu hào và các nguyên liệu tươi ngon. Khi ăn, người ta cảm nhận được  chất ngọt của hải sản và mùi thơm của dầu hào bám chắc vào sợi mì. Đĩa mì trông thật bắt mắt với màu vàng của mì, màu đỏ của tôm, màu trắng của mực, thêm chút tươi tắn của cá thác lác và rau xanh.

Món ăn Phúc Kiến luôn làm thực khách cảm thấy sự ngon miệng từ màu sắc đến hương vị riêng của gia vị, nguyên liệu và cách chế biến. Tất cả những điều ấy tạo nên một phong cách ẩm thực riêng biệt rất dễ nhận ra.

(Chu Sen – PNO)

2 MÓN BÁNH QUY ĐƠN GIẢN CHO BỮA SÁNG BẬN RỘN Tháng Bảy 20, 2009

Những buổi sáng bận rộn, không cần nhiều thời gian bạn vẫn có thể thưởng thức bữa sáng đầy đủ dưỡng chất và thơm phức mùi bánh quy hấp dẫn. Hãy cùng chuẩn bị nhé.

Bánh quy bơ luôn là một trong những món ăn chơi thú vị, quyến rũ mọi phụ nữ bởi vị beo béo, ngòn ngọt. Miếng bánh cắn giòn trong miệng tan theo cùng những câu chuyện phím trong buổi xế chiều thật thú vị. Phụ nữ, hầu như ai cũng mua để dành vài hộp bánh trữ sẵn như lương khô trong ngăn tủ làm việc hay bếp nhà. Bánh quy không chỉ để tăng thêm niềm vui, mà còn giúp bạn chuẩn bị bữa sáng lạ miệng, đep mắt mà không tốn nhiều thời gian. Thêm vào đó đầy cũng là cách thưởng thức món bánh này.

Bánh quy sốt bơ phô mai.

Không cần chuẩn bị nhiều, món báh quy sốt bơ phô mai có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng nhanh, nhưng đầy đủ năng lượng để cơ thể bạn duy trì hoạt động tốt; chờ đến bữa trưa.

Món này rất đơn giản với một lát bơ mỏng phết trên miếng bánh quy vàng không phủ đường. Luộc chín trứng gà, bóc tách lấy phần lòng đỏ, để nguội rồi dằm nhuyễn với phô mai hay mayonnaise. Trộn hỗn hợp thật đều tay, khi nào thấy lòng đỏ trứng nát nhuyễn hoà mịn với mayonnaise thì được. Phết một ít sốt đấy lên trên bề mặt bánh quy đã áo bằng lớp bơ, dùng kèm với ô liu muối thì không gì bằng. Vị mặn của bánh quy hoà lẫn với vị béo của bơ và bùi của lòng đỏ trứng gà cho bạn một cảm giác sảng khoái, Nếu bạn dùng chung với một tách trà xanh nữa thì thật tuyệt vời. Bánh quy và bơ sẽ cung cấp cho cơ thể bạn một lượng calorie kha khá, tương đương với một buổi sáng cầu kỳ, giúp bạn có một ngày mới thật năng động.

Bánh quy bơ tươi

Nếu bạn thích trái cây tươi có thể chọn món bánh quy bơ tươi để khởi đầu bữa sáng. Bánh quy sẵn có, chỉ cần thêm chút bơ tươi cắt nhỏ, xay nhuyễn chung với mayonnaise, tiêu, tỏi và nước cốt chanh. Dùng bánh quy chấm với nước sốt bơ tươi thật là thú vị. bạn cũng có thể để dành hỗn hợp sốt độc đáo dùng cho buổi trưa. Vừa đủ dinh dưỡng, lại thêm phần thú vị. Bơ béo hoà cùng nước cốt chanh, dầu ăn cho dậy mùi thêm bánh quy giòn tan thì thật thích!

Nếu muốn thú vị hơn, hãy quét một lớp phô mai lên bánh, rắt thêm ít mè đen, hay bất cứ loại hạt nào bạn thích, đặt lên dĩa sạch và cho vào lò vi sóng. Phô mai tan chảy sẽ lết dính những loại hạt rắc thêm trên bánh tạo ra một lớp áo rất độc đáo, vừa ngon miệng, lại rất lạ mắt.

Bạn cũng có thể thử những món trên vào lúc rỗi rãi, bằng cách tự tay làm bánh quy, rồi kết hợp với các loại sốt trên.

(Chu Sen – PNO)

Chè Sài Gòn – Ngọt Ngon Mát Rượi Tháng Sáu 26, 2009

Ai đã từng đặt chân khám phá vùng đất trù phú của Nam Bộ cũng đều trầm trồ bởi một Sài Gòn hoa lệ. Sài Gòn níu chân du khách bởi sự tấp nập ban ngày, nét hào nhoáng về đêm, và còn bởi vì cái ngọt lịm đến tê tái của món quà rất đỗi bình thường: chè. Không ngọt gắt như chè Huế, không nhiều hương liệu như chén chè Kinh Bắc, chè Sài Gòn làm mê đắm du khách bởi vị ngọt thanh từ nước dảo dừa, đá bào. Đặc biệt hơn, trong chè Sài Gòn còn có những biến tấu với chút mứt trái cây thái chỉ hay cốm dẹt…

Chè theo mùa

Sài Gòn có độc nhất đúng 2 mùa: mưa và nắng. Và cũng vì thế mà người Sài Gòn cũng có thói quen thưởng thức chè theo mùa. Mùa nóng, thường í ới nhau đi ăn chè lạnh, vừa thưởng thức chè, vừa nhâm nhi những mẩu đá bào mát lịm. Vào quán, gọi một ly đậu xanh, chưa cần nếm thử, chỉ cần nhìn thấy một màu xanh tươi, hơi nước tan chảy thành từng hạt nhỏ phủ trên bề mặt ly cùng tiếng sột soạt đá bào là đã cảm thấy cơn gió mát lạnh ùa qua khẽ tóc. Mùa nóng ăn chè đậu xanh mát mềm, thêm chút tảo biển và chút nước dảo dừa, để cái lạnh của đá rồi cái vị ngọt lịm cứ thế lâng lâng, lan toả như một làn gió thổi bay cái nóng mùa hè! Ai thích màu sắc hơn thì chọn một ly sương sa hột lựu với thạch xắn chỉ hình dích dắc, vài hạt lựu đỏ hồng với nhân dừa bên trong, và vài sợi mứt mít.

Trời trở tí gió hay lao xao vài cơn mưa, thì người ta thích thú hít hà bên chén chè thưng nóng hôi hổi. Chỉ cần thấy chị bán chè, tay muc cả một vá đầy nghi ngút khói với mùi thơm đặc trưng, từ chiếc nồi nhôm to là đã thấy cái lạnh của mưa chiều bay mất hết. Bưng trên tay chén chè nóng ấm trong cái se lạnh của mùa mưa Sài Thành quả là rất thú vị đấy.  Từng làn khói ấm áp chạy từ tay lan ra khắp cơ thể, cùng với vị béo ngậy của khoai, nước dừa và đậu đỏ tan ra đều trong cuống họng, bỗng thấy cái lạnh của mưa tan biến đi đâu mất. Hay ngồi lề đường trú mưa mà có thêm chén chè đậu ván đặc sệt nước dừa, hàn huyên với cô bạn đồng nghiệp thì cũng thật là vui.

Dù cho nắng hay mưa thì Sài Gòn quanh ly chè vẫn thế: ngọt thanh, mát. Cái diệu kỳ của chè Sài Gòn là sự hoà hợp giữa các loại nguyên liệu, hương liệu và cả phụ liệu để sao cho nó hài hoà với mùa. Chè mùa nóng thì mát lạnh ngọt thanh, mùa mưa thì chè béo ngậy, dậy mùi nước dừa thơm phức. Chè, vì thế mà đã nhẹ nhàng trói trái tim du khách cứ muốn ở mãi mảnh đất này.

Đa dạng chè Sài Gòn

Bạn dễ dàng cảm thấy sự đa dạng của Sài Gòn trong từng ly chè. Có thể nói, chè Sài Gòn là một sự tổng hợp đa dạng tất cả các trường phái chè. Mỗi hàng quán đều rất phong phú về thể loại. Chỉ riêng cách ăn thôi, bạn đã cảm thấy sự phong phú và sức hút của món ăn ngọt thanh này. Có người thích thú thưởng thức chè trong cái ly thuỷ tinh không cổ, ngồi bệt xung quanh một cái gánh hàng nào đó bên vệ đường, bên góc công viên, thi thoảng í ới xin cô bán chè thêm tí tảo hay tí nước dừa. Bé con thì thích cầm bịch chè đậu, đặc sện, đựng trong bịch ny long, hí hửng cắn một đầu, rồi nặn từng chút một cho chè theo nướt dão dừa béo ngậy lan ra trong vòm miệng. Hay sang trọng hơn thì có người thích nhìn ly chè đầy màu sắc sang trọng, trưng bày đẹp mắt trong một bàn ăn đắt tiền ở một sảnh tiệc nào đấy.

Chè Sài Gòn không đỏng đảnh, khó chịu như cô nàng thời tiết, trái lại là đằng khác. “Nàng” chè Sài Gòn là một thiếu nữ trẻ trung với muôn vàn sắc màu, thu hút biết bao nhiêu ánh mắt nhìn bằng cái chất ngọt lịm rất đỗi bình thường mà lại rất thân quen. Từ đậu xanh, đậu đen hay các loại củ, loại nào cũng có thể chế biến thành một món chè ngon khó cưỡng lại. Đó là chưa kể “cô nàng” chè Sài Gòn còn biết làm duyên cho mình bằng những thứ phụ linh tinh mà thú vị. Ai có thể quên chút bùi bùi của mứt chuối, hoà lẫn vài sợi xanh đỏ của mứt dâu, mứt dừa, với đủ loại đậu đầy màu sắc của ly chè thập cẩm tuổi học trò. Hay ai có thể quên cái hương chè bưởi thơm ngan ngát với tí đậu phộng rang rắc đều lên chén chè lạnh mát tay cầm?

Và cả những hương vị khó quên

Ngoài những vị ngọt ngon quen thuộc của các loại đậu nấu với đường cát mịn, thì chè Sài Gòn còn mang trong mình tính đa dạng văn hoá của thành phố đô hội qua những món chè độc đáo mà bạn khó có thể tìm thấy ở một nơi nào khác.

Thử dạo một vòng quanh các con đường nổi tiếng về ẩm thực ở Sài Gòn thế nào bạn cũng sẽ bắt gặp một quán chè với một món chè độc đáo mang dấu ấn riêng của quán. Nếu đến với khu phố người Hoa ở Quận 5, bạn sẽ được thưởng thức những món chè béo cực lạ. Ví dụ như chè bo bo trứng cút chẳng hạn. Một chén chè nóng bốc khói, ngọt dịu và thật béo với những hạt bo bo bùi bùi và cái trứng cút trắng muốt chỉ có thể tìm thấy ở cái xe đẩy chiều tối mới xuất hiện bên cạnh khu vực ăn uống sầm uất của người Chợ Lớn. Hay món chè trứng gà hồng trà thơm và bùi không thể tìm thấy ở đâu khác ngoài quán Hà Ký trên đường Châu Văn Liêm.

Nếu bạn thích béo ngậy, mùi thơm đặc trưng của sầu riêng với sữa và đủ các loại thạch thì hãy ghé qua đường Nguyễn Trị Phương quận 10 để thưởng thức món chè Thái đặc trưng. Chè Thái với tên gọi ban đầu là cocktail sữa dù chỉ mới du nhập vào Sài Gòn gần chục năm nhưng cũng đã góp phần tạo nên hương vị riêng của chè Sài Gòn.

Chè thân quen với người Sài Gòn đến nỗi bạn có thể bắt gặp món ăn này ở bất kỳ nơi đâu. Từ một gánh hàng chè đậu xanh, nước cốt dừa ngọt mát với tảo xanh ngắt trong ngày hè nóng bức, hay một ly sương sa hột lựu với cơ man nào là những hạt đỏ li ti giúp bạn quên đi cái chật chội trong khu chợ cổ nhất thành phố, chơ Bến Thành. Cái chất ngọt lịm của đường hoà với đủ loại nguyên liệu đã tạo nên chè Sài Gòn  với hương vị rất mộc mà độc đáo khó quên.

(Phụ Nữ  Online – Chu Sen)

Chờ Mưa Tháng Tư 11, 2009

Có bao nhiêu cách để chờ đợi một cơn mưa?

Chờ những cơn gió âm ẩm, chờ mùi đất nồng, chờ bầu trời xám xịt, chờ lá vàng bay…. Hay đơn giản chỉ là ngồi đấy và chờ đợi.

Tôi thì không biết. Có một buổi chiều giữa tuần bất chợt, tôi ngồi một mình dưới tán dù, trong những cơn gió lay mạnh cái cây xoan hay thầu dầu, làm những trái xoay vòng rơi lả tả và tôi bắt đầu suy nghĩ. Nhâm nhi ly Crème brulee ở Gloria Jeans và thơ thẩn suy nghĩ. Cái ráng chiều âm u, những đợt gió thốc, những chiếc lá vàng bay. Mây vần vũ. Đường phố hối hả. Tôi suy nghĩ về những cách người ta đợi mưa.

Có người hồ hỡi như những đứa trẻ, sẽ tung tăng khi những hạt lăng tăng đầu tiên rơi xuống. Có người sẽ hối hả bước vội hay rồ ga mải miết chạy để tránh cái rét mướt. Cũng có người sẽ cẩn trọng, tắp xe và bọc lấy cái lớp nhựa đủ màu rồi lại tiếp tục cuộc hành trình. Có bao nhiêu là cách người ta chờ mưa!

Tôi chờ mưa trên một vệ đường và thưởng thức vị ngọt mát lừ của bọt kem tươi hoà quyện caramel. Khuấy cho đều lớp kem, tôi khoái mút chút kem còn đọng lại trên thành muỗng. Thật là thú vị. Mưa lăng tăng, lăng tăng. Và dòng đời bỗng chốc thay đổi. Những hối hả trên tuyến đường bận rộn nhất thành phố giờ im lặng, vắng tanh. Bì bỏm vài tiếng nước của đám trẻ xô nhau nô đùa. Rì rào tiếng mưa tan mau theo vị ngọt nhẹ của sô cô la, chảy đều từ đầu lưỡi tê tái đến tận cuống họng. Cái ngọt ngất ngây của sô cô la trong ly Crème brulee ở Gloria Jean’s khiến con người ta them thuống một hơi ấm gia đình.

Ngồi sau lớp kính mờ và quan sát. Ngoài đường, nước vẫn đánh bì bỏm như nô đùa hết từ trên thân lá đến mặt đường xám xịt rồi tan ra thành bóng khí. Cái vàng hổ phách ấm áp, cái êm ái khi ngã người trên chiếc ghế tựa, và những âm thanh réo rắt bên tai, chỉ làm cho người ta nhắm mắt và suy tưởng đến những điều lãng mạng. Chiều mưa ấy, có còn ai đứng chờ nhau dưới hiên phố. Có còn ai chạy trốn những hạt mưa vương vãi đầu tiên. Có còn ai, rét mướt đi lững thửng dưới mưa, nhẹ nhàng ôm choàng lấy những ấm áp chợt đến rồi tan nhanh như bọt nước mưa. Hay còn ai một mình ngồi trên biển cảm nhận mưa ngâu tí tách rơi trên biển mênh mông.

Mưa dệt một lớp màng trắng phủ quanh thành phố. Phủ cả bóng người. Bọt trắng xoá, mịn màng như lớp kem tươi, nhưng không ngọt lịm như chất caramen trong ly Crème brulee. Chỉ là những hương vị ngọt ngào xưa cũ.
Uống nốt những giọt ngọt lịm như ký ức của Crème brulee, tôi chợt nhớ, hình như mình vẫn chưa trả lời câu hỏi của chính mình: có bao nhiêu cách đợi mưa? Mà…có quan trọng đâu! Đơn giản là…hãy cứ ngóng và đợi thế thôi. Chờ những cơn gió âm ẩm, những chiếc lá rơi lả tả, chờ mùi hương nồng nồng của đất…và quang trọng nhất là chờ cái cảm giác mong ngóng sự ấm áp ngọt ngào! Có ai chờ mưa? Tôi tự hỏi với chút hương thơm caramen còn xót lại của ly Crème brulee ở Gloria Jeans.

Hay là mình nên hỏi một câu khác: có bao nhiêu cách chờ đợi một tình yêu? Có ai chờ yêu?

Đâu đó, hương Crème brulee trong ngày mưa, và những câu hỏi vẫn ẩn hiện trong ký ức của chính tôi mỗi khi ngắm con đường sôi động trước những cơn mưa.

Có ai chờ mưa….chờ…yêu…mưa?

Khám Phá Sài Gòn Với 20k – kỳ 1 Tháng Một 2, 2009

Một tối Sài Gòn đầu năm, lành lạnh, sờ túi chỉ còn 20k. Câu hỏi được đặt ra là làm sao khám phá Sài Gòn đắt đỏ với số tiền cỏn con như thế? Tưởng chừng ý định khám phá món ngon Sài Gòn với 20k phá sản, nhưng mà không, sau một hồi thử thành công. Boo xin gợi ý những ý tưởng nho nhỏ sau đây với 20k. Nào cùng khám phá Sài Gòn.

Kỳ 1: Lãng mạn giá 20k!
Sài Gòn tiết trời này dễ làm người ta liên tưởng đến những khung cảnh lãng mạn. Tình nhân mà cùng nhau thưởng thức buổi tối bập bùng bên ngọn nến lung linh trong một nhà hàng nào đó thì thật là hạnh phúc. Nhưng…giấc mơ đôi khi cũng chỉ là giấc mơ. Sờ túi mà thấy chỉ còn vỏn vẹn 20k thì phải làm sao?

Với 20k thì cũng có thể lãng mạn được chứ. Có điều bạn phải biết khám phá những điều bình dị và…cũng cần biết chia sẽ không gian. Địa điểm lý tưởng nhất cho bạn là cà phê Hàn Thuyên.

Nằm trong lòng thảm công viên lâu năm, ngồi dưới tán cây rì rầm những bản nhạc rất tự nhiên. Gió se lạnh khẽ đẩy hai con người lại gần. Một chút nóng ấm từ ly cà phê sóng sánh. Làn khói toả lên mùi cà phê như tình say nồng. Ngó bên kia đường là Illy lung linh với những đèn màu ngũ sắc. Không khí thì cũng lãng mạn đấy nhé. Nếu cần một sự vô tình nào đó cho đôi bàn tay nào còn đang ngập ngừng thì gió sẽ là cơ hội hiếm có.

Cà phê Hàn Thuyên không cao cấp và sang trọng như những quán cà phê nhan nhản khắp Sài Gòn. Nhưng nó có một sức hút rất riêng. Sáng Sáng thì người ta ngồi bệt bên trái dừa tươi tầm phào vài câu chuyện nhàm. Có cười to một chút thì cũng chẳng sao. Nếu bạn ghé Hàn Thuyên sáng chủ nhật tầm khoảng 10 -11h, bạn có thể bắt gặp một nhóm gồm 2 guitarist một đàn mộc và một đàn trắng hoà cùng với âm thanh vĩ cầm thánh thót của một ông lão. Xem chừng thì tuổi thì lớn, nên tiếng đàn có chiều sâu. Nhắm mắt để tai tự lọc những âm thanh, tưởng chừng chung quanh chỉ còn tiếng đàn réo rắt.

Chiều tà đến đêm thì đây lại là một địa điểm mờ ảo. Đèn vàng héo hắt, tí tách tiếng lá cùng vi vu gió đùa qua các hàng cây cao như một bản hoà ca tự nhiên. Không nhạc mà vẫn lãng mạn. Kêu một ly sữa nóng đâu chừng 8k, hai cái ống hút và tận hưởng những khoảnh khắc rất riêng, thú vị.

Thời gian như ngừng đọng trong ly sữa, cà phê nóng và gói xôi gấc lá chuối xanh. Hai chiếc đầu e ấp và thẹn thùng tựa nhau nhìn đường phố trong lung linh và mờ ảo. Cảm giác ấm áp này không thể diễn tả. Nếu cọ di động và tai nghe, đừng quên bật lên để một tai nàng, một tai chàng và…toàn không gian chỉ có 2 ta thôi nhé!

Cà phê sữa nóng = 8k

Xôi nóng hổi = 6k

——————————————–

TC: 14k
Bạn hãy còn lại 6k. Không thừa vào đâu cả, vừa đủ tiền một khoanh nhan muỗi để khỏi phải hiến máu nhân đạo cho loại ăn no là….ngoắt cần câu, vô dụng!

Thế đấy, ai bảo 20k không thể lãng mạn nhỉ?

Đón xem kỳ sau: Ẩm thực phố 20k.

Quán Nướng Giấy Bạc Tháng Một 1, 2009

Quán nhỏ, nhưng xinh xắn và được bài trí một cách bắt mắt. Màu xanh non tươi mà mát mắt. Bước vào quán, bạn được đon đã mời chào ngay món đặc biệt nhất của quán là bánh cuốn gói. Chắn chắc bạn sẽ chẳng thể tìm đâu được món vừa lạ vừa ngon này ở đâu khác ngoài Giấy Bạc. Gọi một dĩa thịt bò nướng mè, với chút cóc thái sợi và ít rau cải chua, cuộn tròn trong lớp bánh cuốn mỏng vừa đủ tráng trên cái dĩa trắng tinh tươm, chấm chút mắm cay, thấy cái lạnh lạ đầu năm tan biến theo vị ngon đặc biệt của thứ bánh vừa lạ vừa quen.

Bánh cuốn gói

Khai vị bằng bánh cuốn gói với vị chua ngọt khiến bạn thấy muốn ăn thêm nhiều món khác. Cái hay ở Giấy Bạc là vẫn những món nướng quen thuộc với tôm, hải sản…nhưng khi phối ngẫu với 7 loại sốt khác nhau sẽ cho những hương vị khác nhau. Bạn thích cay thì hãy chọn sốt thái chua cay, hay sốt cà ri, samba…Lạ nhất có sốt nghệ và nếu bạn thích béo ngậy thì có sốt mayonaise. Món ăn được nướng kỹ trong lớp giấy bạc bọc ngoài khiến cho mùi vị thấm đều mà không vương mùi khói. Cắn con tôm cay chua, với lớp thị đỏ giòn trong món hải sản nướng sốt thái, hay nhấm nháp món nấm sốt samba trong những buổi tối Sài Gòn xe lạnh bất thường, cùng bạn bè hàn huyên thì thật là tuyệt.

Hải Sán nướng với 7 loại sốt

Tráng miệng bằng một ly chè đậu hủ hạnh nhân trái cây để kết thúc bữa ăn thú vị. Chè ngọt vừa tới với những miếng đậu hủ trắng sốp kèm thêm thạch trái cây thơm ngon. Vừa ăn, bạn có thể vừa trò chuyện với chủ quán, nếu thích, về những câu chuyện xung quanh việc nấu nướng, hay bàn luận những vấn đề phù phiếm khác. Mách nhỏ, chủ quán cũng là một điểm đặc biệt tạo nên ấn tượng của Giấy Bạc với cách nói chuyện hóm hỉnh, vui vẻ.

Giấy Bạc cũng phục vụ điểm tâm với món hủ tíu nam vang tôm chấy ngon tuyệt vời và cơm trưa với thực đơn thay đổi hằng ngày.

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm mới để cùng bạn bè tụ hội, nói chuyện. Hay một địa điểm lạ tiếp khách xã giao thì Giấy Bạc là một lựa chọn tuyệt vời!

Địa chỉ: Đường Lê Thị Riêng ( hẻm bên cạnh bệnh viện mắt Sài Gòn) giữ xe đầu hẻm.

Boo đánh giá: ****1/2

Saigon cafe: Luminuex hoài niệm xưa cũ Tháng Mười 5, 2008

Có những nơi chốn cất giữ những kỷ niệm riêng tư. Có những chốn lại gợi lên những hoài cổ xa xưa. Những không gian như thế, những sắp đặt như thế, hoặc tự nhiên, hoặc nhân tạo đều đem đến cho những nhân thể bên trong một cảm giác lạ lùng. Những không gian gợi cảm giác như thế hình như ngày càng vắng trong đời sống quá bon chen hiện đại.

Người Sài Gòn hay tìm đến những quán cà phê như một thói quen sâu trong tìm thức. Có thể vì thế mà khi du khách đến Sài Gòn thấy đâu đâu cũng có những quán xá, cà phê. Người ta đến cà phê, một phần để hàn huyên, gặp gỡ, cũng có phần đến để lắng lòng khi cuộc sống đang ngày một nhanh hơn. Và những quán cà phê gợi nhớ những dấu ấn xưa đẹp đã trở thành những quán đặc biệt.

Đến Luminuex vào một sáng cuối tuần mới thấy là lạ. Những sắp đặt cố tình hay vô ý của cặp chủ nhân đều là cựu sinh viên kiến trúc khiến người vào quán nửa quen,nửa lạ. Người ta như tìm thấy nét ấm cúng với kiểu bài trí bàn ghế liền kế như kiểu phòng khách. Ai cũng có thể chiếm cứ lấy cho mình một góc rất riêng để chiêm nghiệm, hay đơn giản là để trốn cái ồn ào của phố xá bên ngoài.

Tọa lạc trong một căn nhà vườn bên trong một con hẻm nhỏ, Luminuex thu hút sự chú ý của kẻ đi tìm yên lặng bởi những khoảng sân xanh rì và vị trí ẩn khuất kín đáo. Vào đây, bạn không chỉ có thể thả hồn bồng bềnh theo điệu nhạc jazz nhẹ, lounge music thư giãn, mà chính bạn như tìm thấy nét quá khứ còn đẹp tươi ẩn hiện sau từng nét trang trí.

Rất mộc mạt như chính nhưng hồi ức quá khứ mà quán đem lại, Luminuex được bài trí đơn giản mà tinh tế. Từng chi tiết như được sắp đặt một cách ngẩu nhiên để khi đi đến đâu, hay ngồi ở góc nào, bạn cũng bắt gặp một nét trong xinh của những hoài niệm. Quán không cổ, nhưng bài trí và cách chọn tông màu pop art thập niên 60 -70, làm không gian quán trở nên thư thái và một chút hoài cổ. Chủ quán rất tinh ý, khi đi đồng bộ từ trang trí đến cả những vật dụng nhỏ nhặt nhất.

Sáng cuối tuần, trốn cái ồn ào của những con phố đông đến nghẹt thở, vào Lumineux thong thả trong tiếng jazz nhâm nhi tí soda chanh đường trong ly đá kiểu thập niên 60, phong cách pop art, để lòng bay bay cùng những hoài niệm trong xinhm quả thật là một điều dễ chịu.

Boo đánh giá: ****

Một số hình ảnh về quán:

SAY MEN OKTOBERFEST Tháng Chín 10, 2008

Đã đến Munich vào tháng 10, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ lỡ cơ hội tham gia một trong những lễ hội đặc biệt nhất trong năm: Oktoberfest. Sự kiện đặc biệt mang đậm nét văn hoá Baviere này giờ đây đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Cũng đừng quên những thắng cảnh độc đáo trên toàn nước Đức xinh đẹp!

Oktoberfest – lễ hội bia độc đáo:

Munich được xem là thiên đường của bia. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy đủ loại bia với nhiều hương vị đặc trưng khác nhau trên mọi nẻo đường nhộn nhịp. Từ bia bia đen với nhiều men say đến loại bia vàng hay wisseiber là loại đặc biệt không được chưng cất từ lúa mạch, bạn tìm thấy tất cả tại Munich. Nếu đến Munich vào tầm cuối tháng chín đầu tháng 10 thì thật là tuyệt vời, đặc biệt thú vị đối với những người thích men cay đặc biệt của bia.

Đây là thời điểm diễn ra của một trong những lễ hội hoành tráng của bia: Oktoberfest. Lễ hội diễn ra liên tục trong suốt 16 ngày liên tiếp kéo dài từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10. Một lễ hội dân gian có thể nói là lớn nhất trên thế giới. Hàng năm có trên 6 triệu lượt người kéo về Munich để tham gia một trong những sự kiện thú vị này. Ở đây, ngay trong những chiếc lều bạt khổng lồ dựng trong những công viên thoáng mát, người ta thoải mái uống nhâm nhi những cốc bia to, ca hát, thưởng thức xúc xích và tham gia những hoạt động mang đậm tính văn hoá Baviere. Ngay tại lễ hội, bạn sẽ dễ dàng nhận ra những cô gái với mái tóc dài, vàng óng, sóng sánh như chất bia tươi đang sủi bọt trong chiếc ly cối mà cô nàng đang cầm, vận một chiếc váy dirnl dài quá gối.hay những đoàn diễu hành nhiều màu sắc từng tốp một, trong trang phục dân tộc, nam quần dài chỉ quá gối, hai dây nịt quàng vai, đi tất cao; nữ áo chẽn, dây thắt cheo chéo trước ngực y và cả những vại bia khổng lồ.

Bắt nguồn  khi Thái tử Louis kết hôn với Thérèse xứ Saxe vào năm 1810, đám cưới được tổ chức trong một công viên rộng tới 60 héc-ta, dân chúng hân hoan chúc mừng đám cưới của vị vua và hoàng hậu tương lai. Từ đó năm nào cũng có một lễ hội tương tự dành cho mọi người. Người ta đến đây để thưởng thức loại bia đặc biệt Oktoberfestbiers. Muốn thưởng thức loại bia đặc biệt được sản xuất bởi 6 nhà nấu bia trứ danh này, bạn phải canh đúng thời điểm. Bia chỉ được phục vụ vào đúng một thời điểm quy định trong ngày. Một loại bia khác, có mặt trong lễ hội và nổi tiêng từ lễ hội này là bia đen. Loại này được nhà nấu bia Josef Sedlmayr giới thiệu năm 1872 với số lượng men bia nhiều hơn. Mùi nồng hơn lẫn vị hơi nhẫn cùng màu sắc đặc biệt, khiến bia đen nhanh chóng trở thành loại được ưa chuộng nhất và trở thành loại bia truyền thống cho Oktoberfest. Đừng quên xúch xích xông khói ăn với một loại bánh mì muối áo đặc biệt: breze! Người Đức, đặc biệt là tại Munich lại không có thói quen nhấm nháp bia với đậu phọng ran. Họ hay ăn bánh breze, là một loại bánh mì đặc biệt, có vị mặn kèm với xúc xích trắng nướng hoặc xông khói với một loại sốt mù tạt màu vàng.

Ở Oktoberfest như đã nói không chỉ có bia. Đây là lễ hội dân gian lớn nhất thế giới với nhiều thú tiêu khiển thú vị.. Nếu thích những trò chơi dân gian, bạn có thể tham gia đủ mọi trò từ bắn súng, ném phi tiêu tới các trò quay tít trên không hay thang máy lên cao rồi thả rơi tự do xuống, những mê cung, phòng ma quỉ… Các điểm bán hàng lưu niệm, có chiếc mũ dạ chóp nhọn mọi người đi hội đều khoái đội….Nhưng không có một thú vui nào có thể hấp dẫn du khách bằng những vại bia thuỷ tinh sóng sánh bọt tươi tại Oktoberfest!

Oktoberfest tại Việt Nam

Oktoberfest giờ đây đã vượt ra ranh giới bên trong nước Đức. lễ hội đặc biệt này đã trở nên quốc tế hoá. Nhiều nơi trên thế giới đã tổ chức Oktoberfest như một sư kiện văn hoá đặc biệt thú vị. Tại các lễ hội bia Oktoberfest này những người sành bia sẽ cảm nhận hết sự tinh túy của loại thức uống này. Bia không bỏ đá vào như cách uống thông thường. Giữa 2 bồn nấu bia lớn bóng loáng, ống thoát hơi vươn cao tận vòm mái đặt giữa sảnh, từng vại bia (khoảng nửa lít) được rót ra từ vòi với độ lạnh thích hợp và đặc biệt giữ được hương vị thơm ngon.

Hai loại bia tươi đặc trưng của Đức là bia vàng và bia đen, tùy theo gu của từng thực khách có thể chọn. Đi cùng với bia còn có trên 100 món đồ nhấm đặc trưng của Đức như xúc xích, giò heo, bắp cải muối, thịt bò tổ chim… Thực khách vừa thưởng thức những món thịt bò nóng, giòn tan vừa hớp một ngụm bia mát lạnh, nhâm nhi vị đắng đọng lại trên đầu lưỡi thì còn gì bằng. Một số nơi như: Khách sạn Windsor hay nhà hàng bia Lion tại Tp. Hồ Chí Minh đầu tổ chức những mô hình thu nhỏ của lễ hội bia Oktoberfest.

Thường thì người Việt không quen lắm với thứ vị nồng say của bia đen nên nhiều người sẽ chọn loại bia vàng hay còn gọi là weissbier hay bia Beck. Đây là một loại bia rất đặc trưng của Đức. Bia không được lên men từ lúa mạch mà từ lúa mì cùng với chuối và cỏ ba lá để cho một thứ men có mùi lẫn vị lạ hơn. Bia vàng có vị gần với các loại bia tươi khác, nhưng nồng hơn và dễ uống hơn. Không quá đắng, nên bia vàng được nhiều người ưa chuộng. bạn có thể dễ dàng tìm thấy cả hai loại bia vàng và bia đen ơ nhiều nhà hàng nấu bia trong thàh phố. Bia vàng hay bia tươi thường được nhấm với xúc xích xông khói, xúc xích trắng hay với một dĩa khổ qua chà bông.

Những điều thú vị về Oktoberfest:

Lễ hội Oktoberfest vào năm 2006 là lễ hội dài nhất: kéo dài trong 18 ngày.

Kỷ lục số người tham dự nhiều nhất: 6,5 triệu người.

Số lượng bia tiêu thụ: 5 triệu lít

Số lượng xúc xích tiêu thụ: 650 ngàn khúc.

TAO NHÃ PHONG CÁCH Ý Tháng tám 19, 2008

Ý được biết đến với một nền công nghiệp thời trang phát triển hàng đầu với nhiều nhãn hiệu thời trang tao nhã. Nhắc đến Ý, người ta còn nhắc đến một phong cách ẩm thực độc đáo hoà quyện giữa sự tinh tế và tao nhã như những di tích, thắng cảnh văn hoá tại đây. Và nhắc đến Ý người ta lại nhớ đến một phong cách nấu ăn lấy sự hoà quyện giữa các nguyên liệu.

Pizza

Pizza và mì ống dường như trở thành một biểu tượng ẩm thực độc đáo mang phong cách Ý, có được sự nhận biết toàn cầu. Í tai biết được rằng, chiếc Pizza đầu tiên ra đời tại thành phố Napoli. Khi Hoàng Hậu Margherita Teresa Giovanni ngự giá. Chiếc bánh pizza đầu tiên là sự kết hợp hoàn hảo của bột bánh mịn, lớp vỏ bánh mỏng được nướng đều tay tạo thành lớp áo giòn thơm ngon, phủ phía trên là một lớp phô mai mozzarella vàng óng, béo ngậy, và phủ trên cùng là một ít lá thơm. Chính vì sự hoà quyện một cách tuyệt vời giữa các hương vị mà chiếc bánh trở nên đặc biệt nổi tiếng và là biểu tượng cho phong cách ẩm thực Ý.

Ai cũng biết ăn bánh pizza đúng gu thì phải có thêm Tabasco, một loại sốt nước cay, mới đúng điệu. Cái vị cay nồng đến xé lưỡi sẽ làm dịu đi cái béo ngậy của pho mát tan chảy, để lưỡi tê tê với lớp áo bánh giòn, và cũng vừa đủ để làm dậy các mùi vị của những nguyên liệu phủ phía trên bánh. Thường thì người ta hay cho thêm hàng trăm thứ phụ liệu khác nhau trên bề mặc bánh: từ hạt olive đến cá ngừ…..

Pizza trở nên đặc biệt một phần nhờ lớp vỏ bánh giòn tan, và lớp pho mát được sức nóng từ lò củi làm tan chảy đều, tạo một lớp lót vàng mịn. Tuy nhiên, thứ khiến pizza từ món ăn bình dân trở thành món đặc biệt sang trọng chính là lớp phủ phía trên bánh. Có những chiếc bánh pizza với giá vài mươi đô la, nhưng cũng có chiếc bánh pizza lên đến hàng ngàn USD. Lớp phủ trên, hay còn gọi là topping chính là lớp đặc biệt quan trọng vì nó tạo nên sự khác biệt giữa những chiếc bánh pizza. Tại các nhà hàng sang trọng trên khắp thế giới, người ta ăn bánh pizza được rắt loại trứng cá muối đen có xuất xứ từ vùng biển lạnh nước Nga, kèm với thịt cá hồi, cá ngừ xé mỏng.

Pizza cao cấp được nướng trong lò củi (và là củi gì) chứ không phải lò điện. Người sành ăn sẽ nhận ra ngay mùi vị thơm ngon đặc biệt của pizza nướng củi. Đây là một bí quyết tạo nên sự khác biệt của các nhà hàng pizza.

Phô mai Ý & dầu olive

Phô mát là niềm tự hào khác của nước Ý. Nó vượt ra khỏi biên giới nước Ý để trở thành món ưa thích của nhiều người sành ẩm thực. Không nơi nào khác có thể làm ra nhiều loại phô mát ngon như ở Ý. Có thể kễ đến các loại phô mát được các đầu bếp hàng đầu sử dụng như: mozzarella, phô mát sữa trâu, dùng chế biến bánh pizza hảo hạn. Hay như asigo, một loại phô mát đặc biệt được làm từ sữa bò nguyên chất lấy từ vùng thung lũng núi Dolomite. Đây là moại phô mát thích hợp dùng để ăn với mì ý hay với bánh mì. Một cảm giác khó tả khi bạn dùng asigo xé nhỏ răc đều trên chén súp truyền thống. Vị dễ chịu, vừa ăn khiến nhiều người chọn asigo như một món ăn kèm trong các bữa ăn. Phô mát được xé nhỏ để nhâm nhi hay thay bơ ăn kèm với bánh mì lát. Asigo ngon nhất là loại đã được ủ trên 1 năm tuổi.

Ngoài Asigo, thì Ý cũng nổi tiếng với loại phô mai pecorino. Đây là loại phô mát đặc biệt được làm từ sữa trừu . Mùi thơm nồng rất đặc trưng với vị ngon khó tả, phô mát pecorino được dùng như một thứ phụ liệu cho các món mì cao cấp. Nó làm dậy lên hương Ý rất lạ trong từng món ăn. Có nhiều loại pecorino nhưng nổi tiếng nhât là phô mát làm từ vùng Tuscany và Sicily.

Phô mát ý thường được dùng như một thứ phụ liệu nấu nướng để tạo ra sự hoà quyện tuyệt vời trong món ăn. Nhờ cái béo ngậy, mùi thơm nồng mà phô mát Ý cũng góp phần đưa phong cách ẩm thực đi sâu vào lòng những người sành ăn thực sự. Không chỉ là phô mai hay các món có độ béo, ẩm thực phong cách Ý cũng chú trọng đến việc phối hợp các loại thảo mộc để tạo một sắc thái riêng cho từng món ăn. Điển hình nhất là việc sử dụng dầu olive.  Có người cho rằng, olive xuất phát từ Hy Lạp. nhưng tại Ý, olive được đưa lên một tầm cao mới.Từ trái olive xanh mọng với vị chat đặc trưng, người Ý đã biết cách chưng cất để cho ra một loại dầu nổi tiếng. Dầu olive Ý được dùng phổ biến vì nhiều đầu bếp lừng danh tin rằng cái chất Ý trong dầu olive sẽ đánh thức những hương vị tiềm ẩm bên trong, làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Đi kèm với dầu olive, người Ý cũng biết cách kết hợp những loại thảo mộc khác để làm phong phú thêm cho các công thức nấu nướng độc đáo của mình. Lá rosemary là một ví dụ điển hình. Lá rosemary với hương vị thanh tao không thể nào thiếu trong các món nướng của Ý. Lá làm dậy lên mùi thơm them thuồng của món trừu nướng giòn lửa kèm khoai tấy. Hay một bình trà ngát hương dịu nhẹ ủ lá rosemary cũng làm bạn hoàn toàn ngây ngất. Hay như basil một loại thảo mộc đặc chủng. Thưởng thức vị ngọt đặc biệt của basil tan ra trong miệng cùng với một ít sốt cà và vài ống mì vàng luộc kỹ thật chẳng còn gì bằng. Chính từ những kết hợp hài hoà và độc đáo giữa những nguyên phụ liệu, những mùi hương của thảo mộc mà món Ý mang đến một cảm giác rất lạ, vừa thanh tao, vừa ngây ngất cho những người thưởng thức.

Địa chỉ cho bạn

Nhà hàng chuyên món Ý Opera – khách sạn Park Hyatt

Tọa lạc tại tầng trệt của khách sạn Park Hyatt Saigon và hướng ra nhà hát thành phố, nhà hàng Opera mang đậm phong cách Ý với một bếp mở lớn, thực khách vừa có thể nhâm nhi các loại rượu khai vị Martini cùng với các loại rượu vang nổi tiếng từ Toscana, Veneto, Sicily, và Umbria vừa quan sát bếp trưởng người Ý nổi tiếng, Michele Gulizzi trổ tài với các món mì Ý, bánh pizza, các loại xúc xích Ý, salami, parma ham … Khu vực ngoài trời cũng là nơi lý tưởng để bạn vừa thưởng thức món ăn, vừa ngắm hoàng hôn xuống ngay lưng Nhà Hát Thành Phố. Với phong cách thiết kế hiện đại của Super Potato, nhà hàng Opera là sự tương phản độc đáo với phong cách kiến trúc Đông Dương của toàn bộ khách sạn.

Giác các món ăn từ US$6++ đến US$32++.

Để đặc chỗ vui lòng gọi số: 08 520 2357 hoặc email: opera.saigon@hyattintl.com

Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức hương vị món ăn Ý tại:

-          Nhà hàng Pendolasco – 87 Nguyễn Huệ, Q.1

-          Café L’opera – đường Đồng Khởi

Villa G.M.V – quận 2, Tp. Hồ Chí Minh